MOTTAINAIレシピ「野菜炒め」/文:島本美由紀

みなさん、こんにちは。
料理研究家の島本美由紀です。
夏ですね~☆
みなさんは夏休みをどう過ごしますか?
家族で旅行に出られる人も多いようですね。
夏は、野菜が傷みやすい季節でもありますので、
数日家を空けるなら、冷蔵庫の余り野菜を上手に使って料理してみてください。

私は旅に出る前に、冷蔵庫の余り野菜を使ってよく野菜炒めを作ります。
やっぱりこれが1番簡単で美味しいんですよね~。
野菜炒めをおいしく作るポイントは、火加減。
中火~強火の火加減で炒めてみてください。
弱火だと水分が出すぎちゃうので、しゃっきっと仕上がらないんです。
定番の野菜炒めも、ちょっとしたコツでプロの味になるので、
冷蔵庫掃除ついでに、ぜひ作ってみてくださいね。

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<野菜炒め>

【分量】2人分
◎キャベツ/4枚
◎玉葱/1/4個
◎人参/4cm
◎ピーマン/1個
◎きくらげ/5g
◎豚薄切り肉/80g
◎もやし/100g
◎サラダ油/大さじ1
◎酒/大さじ1
◎鶏がらスープの素/小さじ1
◎塩/小さじ1/4
◎胡椒/少々


【作り方】
(1)
キャベツは4cm角に切る。玉葱・人参・ピーマンは1cm幅の短冊切りにする。きくらげは戻して、食べやすい大きさにさく。もやしはさっと水洗いしてざるにあけ、水気をしっかりと切っておく。豚肉は3cmに切る。

(2)
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけて、豚肉を炒め、肉の色が変わったら、玉葱・人参・もやしを加え炒め合わせる。

(3)
キャベツ・ピーマン・きくらげを加えてさっと炒め、酒をふり、鶏がらスープの素・塩・胡椒を加えて味を整え、器に盛り付ける。


***********************
<MOTTAINAI Lab.スタッフからお知らせ>

料理研究家・島本美由紀さんの本が発売になりました!!

a0083222_13168.jpg

『ストックだねで便利なおかず』
出版社:家の光協会
仕様  :B5-79P  
出版日:2009/8/25
価格  :1,300円

<本の説明>
一つのひき肉ハンバーグだねから、ハンバーグ、餃子、春巻、ロールキャベツ、パスタ、スープ、お弁当用プチおかずなど、何でも作れる!“作りおき”で毎日らくらく。とっても便利な1冊です。

<購入サイト> 
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   by mottainai-lab | 2009-08-24 12:27 | 島本美由紀 | Comments(0)
  
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